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【侨报记者陈艳红西雅图8月11日报道】西雅图中国城有一家很火的中餐馆，已经成为来西雅图的游客们必去的网红打卡之地，它就是煌点海鲜酒楼，英文名字：Diamond Bay Restaurant 。这里不仅就餐环境好，价格实惠，还因为饭店拥有专属的大型停车场，解决了西雅图常见的停车难题，故深受大西雅图本地居民认可。
煌点酒楼经营面积近一万平方英尺，宴会大厅宽敞明亮，装修高端雅致，照片墙和城市之窗的设计彰显时尚与文化气息。正面主墙装有硕大的LED液晶屏，增添现代感。大厅可容纳600余人同时就餐，经常客满。二楼的多间贵宾包间也常常需要提前预约。节假日和热门时段，门前往往排起长队，生意异常火爆。
酒楼以粤菜为主，上午和中午提供精致的茶点，下午和晚上是堂食炒菜，无论是粤式点心还是海鲜佳肴，食材都非常新鲜，菜品精致而美味，口感丰富，颇具特色。很多菜品都是煌点独创的，只有来这里就餐，才能时时被惊艳到，味蕾和心灵都可以得到极大的满足。
菜品凸显经营者的匠心，餐饮亦承载着美食背后的文化。侨报记者近日有幸专访到煌点总裁邓嘉年先生，聆听煌点背后的故事和他多年来总结的经营之道。
邓嘉年17岁时随父母从广东台山移民到美国纽约，读完高中后以优异成绩考入美国的大学并获得学士学位，毕业后在华尔街花旗银行工作多年，积累了丰富的管理经验。凭借敏锐的洞察力和对市场的精准判断，他毅然辞去了高薪白领工作，转而投入到了餐饮行业。当时才二十出头的他以出色的才干崭露头角，在一家著名的日本连锁饭店担任区域经理。经过多年在餐饮行业的潜心学习和研究，邓嘉年掌握了精湛的餐饮技术和管理经验，从而开启了自己的创业之路。
“成功没有捷径，要善于观察和思考，抓住机遇，大胆尝试，用心经营！”邓嘉年说。在9·11事件后，邓嘉年对纽约的治安环境充满忧虑，于是迁来西雅图定居。2001年，他看准时机，在西雅图西部开了两家酒楼，凭借新鲜的食材和不断更新的菜品抓住了顾客的胃口，使得口碑相传，生意火爆。后在2008年金融危机时，他又利用当时整个大环境低迷，房地产大跌时期果断买下酒楼的房产，然后翻修重建，经济复苏后，他投资的房地产价值倍增，从而赢得了生意上的“第一桶金”。
谈起为什么会选择在西雅图中国城开饭店时，邓嘉年回答说：“我去过美国很多城市的中国城唐人街，如纽约、波士顿和旧金山等，在这些地方的唐人街都在发展和提升，有一些非常现代且高规格的中国餐馆。而西雅图中国城像是还停留在纽约的二、三十年代，这里太需要一个能留住游客的地方了，开一家有规模、高品质和现代化的中餐饭店势在必行，这不仅是商机更是一种责任感和使命感！”
伴随着这种责任、使命以及在西雅图收获的成功，邓嘉年在广东台山投资创办了跨国连锁餐饮集团——君煌大酒楼，为振兴家乡经济助力，彰显家国情怀。台山的君煌大酒楼装修现代豪华，规模宏大，可容纳1000多人同时就餐，是当时首家拥有大型高清LED屏幕，平板电脑点菜的饭店。在管理上，邓嘉年事无巨细、亲力亲为、知人善用，本着诚信经营的宗旨，运用先进的管理模式，迅速发展国内业务，短短几年就拥有了五家连锁酒楼。
邓嘉年是一个热心慈善和公益事业的商人，已经连续七年在家乡举办了主题为“善美侨乡，孝行台山”的千叟宴。每年农历九月九重阳节期间，邀请近千名65岁以上的长者欢聚一堂，品尝美食，相互交流，载歌载舞，热闹祥和。邓嘉年说：“老吾老以及人之老，鸦有反哺恩、羊有跪乳情，关爱老人是时代的呼唤，也是弘扬中国传统文化的孝德善义之举。”
邓嘉年在家乡举办敬老千人宴活动 照片由煌點提供
关于粤菜的创新和发展，邓嘉年认为：“我们做餐饮者从来不局限于食材本身，要把它看成一种文化、一个艺术品，要懂得欣赏它，并用情感的来表达它。美味不在于华丽的表面，而在于对每一道工序的用心。”邓嘉年举例谈到做炒牛肉河粉，在煌点是有严格的工序要求的，先把牛肉一片片煎好，芽菜和青菜也是分开炒的，这样炒出来的河粉才更入味，口感更好。煌点每两到三个月都会有新品推出，如梅菜瘦肉炭烧包、炒糯米饭等，一经推出大受欢迎，点餐率非常高。
“食必求鲜，味必求真，真正能让顾客回头的是味道本身。”邓嘉年说。食物一定是让你有感觉的去体验，煌点的菜不只是好吃这么简单，而是在您享受美味的同时，能唤起你的某种情绪，比如喜悦、惆怅或者思乡……
在采访最后，邓嘉年亲自下厨做了一道家乡特色菜——顺德焖鱼，食材选用新鲜的鱼、虾、蛏子和青瓜，用小锅和火炉在餐桌上慢慢焖煮，让食客看得见、闻得到、尝得鲜，自然也能品得到美味背后的匠心。
邓嘉年告诉侨报记者，他很喜欢西雅图，这里也是他的福地。“走过美国很多城市，相比较而言，西雅图是一个非常包容、平等和有机会的地方。只要你有梦想，敢想、敢干，就一定会成功的。星巴克、亚马逊和微软都是在这里创业和发展的，这里有很好的经济基础，知识人才云集，科技发达，人民生活富裕，这对创业者来说是非常好的基础和条件。希望有更多的年轻人在西雅图创业成功！”
煌点海鲜酒楼自从去年开业以来，不仅成为外地游客来西雅图必到的网红打卡地，也给大西雅图的居民们提供了一个合家聚会、社区活动、会议演出、婚庆宴会的绝佳场所。
